Coffee Marinated BBQ Chicken Tacos
Er det en burger, er det en taco? Det er ligegyldigt! Din kylling har aldrig været frækkere, dyppet i marinade med et stænk kaffe og pyntet med hot ananas-salsa.
Ingredienser
Antal portioner
Marinad
16 st kyllingbryst / kyllinglår u/ben
5 dl Stærk kold kaffe
4 msk Brun farin
4 msk Santa Maria Oregano 80 g
2 msk Santa Maria Spiskummin 430 g
4 Santa Maria Lagerblad
1 finthakket løg
2 msk koncentrerad apelsinjuice
2 Saft fra Lime
Ananas-salsa
10 dl finhackad färsk ananas
1 dl finhackad rödlök
1 dl Santa Maria Jalapeños Green skivad
1.5 dl finhackad färsk koriander
1.5 dl lime juice
4 msk äppelcider vinäger
1 tsk salt
BBQ-Sauce
2.5 dl Kogevand fra kyllingen
1.5 dl ketchup
2 spsk Æblevineddike
1 dl Santa Maria Chipotle Paste
salt
Sådan tilbereder du
Marinade:
Bland alle ingredienserne til marinaden, og mariner kyllingen i mindst 5-6 timer. Tag kyllingen op, og
tør den af. Gem marinaden. Brun kyllingen, så den får en fin farve, og hæld marinaden over. Lad
det koge i ca. 10-15 min., og lad det derefter køle af. Når kyllingen er kold, trækkes den fra hinanden
med to gafler eller skæres i tern. Bland den med BBQ-saucen (se opskrift nedenfor) så den får
den ønskede konsistens og krydrede smag.
Ananas-salsa;
Bland alle ingredienser, og lad salsaen stå i ca. 20 min. inden servering
BBQ-sauce:
Pisk alle ingredienserne til saucen sammen, og smag den til med salt og peber.
10 kuvertbrød, fx ciabatta eller brioche.
Læg kylling i et kuvertbrød sammen med valgfri salat, og afslut med salsa.
Man kan sagtens varme kyllingen i BBQ-saucen og servere den varm!
Opskriftskategorier
Food