Hiina seakülg Char Siu
Aromaatses maitseainesegus marineeritud seakülg. Suhkur ja sool annavad lihale erilise mahlase tekstuuri. Valmistatakse grilli peal või ahjus ning kaetakse meeglasuuriga. Tulemuseks on hea ja maitsev liha, mida serveeritakse vürtsika pak choi‘ga. Ideaalne restoranidele, kus külastajatele pakutakse suupisteid, mida omavahel jagatakse.
Koostisosad
Portsjonite kogus
Peekon
1.6 kg põrsakõhtu, ilma kamarata
4 pea pak choi'd
1 sl õli
soola
Marinaad
2 sl küüslauku, hakitud
1 sl Santa Maria Ingefära malen 380 g
4 sl soja
3 sl mett
2 sl veini
2 sl Hoisini
0.5 tl tähtaniisi, jahvatatud
Glasuur
marinaad
3 sl mett
1 sl soja
2 tl seesamiõli
Kuidas valmistada
Segage kausis kokku kõik marinaadi koostisosad. Lõigake seakülg lihakiudega samas suunas 5–6 cm laiusteks ribadeks. Asetage liha marinaadi sisse nii, et marinaad selle täielikult kataks. Laske üle öö külmkapis seista.
Eelsoojendage ahi 130 °C-ni. Asetage sealiha koos marinaadiga ahjuvormi. Katke vorm fooliumiga ja asetage 1½–2 tunniks ahju. Seejärel võtke vorm ahjust välja. Segage kõik glasuuri koostisosad kokku. Asetage liha grillrestile ja pintseldage tükkidele glasuur. Suurendage kuumust 225 °C-ni. Küpsetage liha, kuni see muutub tumedaks ja hakkab äärtest mustaks minema. Võtke liha ahjust välja ja laske sellel 20 minutit seista.
Vokkige pak choi tükid õlis ning kui need on valmis, lisage seesamiõli. Asetage kapsas taldrikule ning pange kapsa peale 5 mm paksused lihaviilud. Lisage natuke kastet ja serveerige riisi või nuudlitega.
Kategooriad
Söök