Dinkel burrito

 Speltti

Laita kaikki kattilaan ja keitä pehmeiksi, mutta siten, että purutuntuma säilyy. Kaada pois mahdollinen keitinliemi ja yhdistä jyvät juurisellerisoseen ja mausteseoksen kanssa. Katso ohje alta.

Juurisellerisose

Sulata voi leveässä kattilassa ja paahda, kunnes juuriselleri saa hienon värin. Lisää vesi ja mausteet niin, että se peittyy. Keitä selleri pehmeäksi. Siivilöi ja säästä keitinliemi. Hienonna selleri hienoksi ja valuta siivilän läpi. Lisää keitinlientä, jotta koostumuksesta tulee hyvä.

Yrttisekoitus

Hienonna kaikki kahvimyllyllä tai tehosekoittimella hienoksi jauheeksi.

Valkosipulikastike

Hienonna valkosipulia, kunnes siitä tulee tahnaa. Lisää kaikki kulhoon ja sekoita. Mausta suolalla. Kaada pursotinpussiin ja säästä tarjoiluun.

Spelttiragu

Hienonna salottisipuli pieniksi paloiksi. Lämmitä speltti kattilassa. Lisää sose ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää sosetta, jos ragu tuntuu liian laihalta tai vettä, jos se tuntuu liian paksulta. Lisää juusto ja sipuli ja sekoita hyvin. Anna kattilan olla miedolla lämmöllä tarjoiluun asti.

Tarjoilu

Laita spelttiraguta vaakasuunnassa tortillan alareunaan. Laita kylmäsavustettua lohta limittäin ragun päälle. Lisää muutama retiisi ja suikaloitu savoijinkaali. Viimeistele ripottelemalla päälle valkosipulikastiketta. Taita reunat keskelle, taita alareuna ragun päälle ja rullaa sitten burriton tapaan.