Tee on sielunruokaa

Tee on maailman laajimmin kulutettu pakattu juoma. Täältä löydät faktoja ja vinkkejä teestä, jotka on kerätty makuasiantuntijoiltamme.

Faktoja teestä

Teetä saadaan kahdesta teepensaslajista:

1. Camelia Sinensis Sinensis = laatu (teelehdet poimitaan käsin) 2. Camelia Sinensis Assamica = usein määrä (teelehdet poimitaan mekaanisesti)

Teetä tehdään teepensaiden ylimmistä nuorista lehdistä

Viljelmät ovat useimmiten vuorenrinteillä, jopa 1200–1800 metriä merenpinnan yläpuolella. Teepensas kasvaa parhaiten kevyessä ja paksussa maaperässä. Mitä korkeammalla viljelmä on, sitä laadukkaampaa teestä tulee.

Sadonkorjuun ajoitus on äärimmäisen tärkeä

Teepensaasta kerätään vain kaksi tai kolme ylintä lehteä (tai kaksi lehteä ja nuppu). Sadonkorjuun oikea ajoitus on äärimmäisen tärkeä ja siksi teelehdet kerätään aamulla. Koska teelehtien kerääminen vaatii tarkkuutta, huolellisuutta ja taitoa, työn tekevät usein naiset. Yleensä tuoreita teelehtiä voi kerätä keskimäärin suunnilleen 16–24 kg päivässä, mikä vastaa 4–6 kiloa valmista tuotetta.

Mikä vaikuttaa teen makuun?

Ilmasto

Ilmasto – ihanne: ei pakkasta, vähintään 5 tuntia aurinkoa päivässä, lämpötila 18–32 °C, ja sadetta yöaikaan

Sijainti

Sijainti – ihanne: 2000–2500 m merenpinnan yläpuolella

Käsittely

Käsittely - Oikeanlainen käsittely (7 kg teelehtiä – 1 kg valmista tuotetta)

Viljely ja poiminta

Viljely ja poiminta – osaava lisääminen ja istutus, poiminta käsin ”kaksi lehteä ja nuppu”

Meiltä saat kaiken täydellisiin teehetkiin

Haluatko erinomaisen teevalikoiman ravintolaasi tai kahvilaasi? Etsitkö laadukasta ja herkullista teetarjoilua? Meillä on sinulle kaikki, mitä tarvitset. Valikoimamme sisältää irtoteetä paperipakkauksissa ja täysin kierrätettäviä teepusseja. Tarjoamme myös erilaisia esillepanoratkaisuja ja bambulaatikoita.

Osta verkkokaupastamme

Mikä on teetä ja mikä ei?

Teetä on kaikki, mitä saadaan Camellia sinensis -kasvista. Kaikki muu, vaikka sitä joskus sanottaisiinkin ”teeksi”, on oikeasti yrttiteetä tai hauduketta. Kamomilla, rooibos ja hedelmäteet ovat haudukkeita.

Teelaadut: Vihreä tee - ei hapettunut Valkoinen tee - hieman hapettunut Hedelmä-/yrttitee - teetä, jossa on palasia yrttejä/hedelmiä ja aromit Ei teetä: Rooibos *: kuivatut rooibos-pensaan neulaset Yrttihauduke: kuivatut yrtit ja kasvit Hedelmähauduke: kuivatut hedelmät *Huomautus: Rooibos-pensaan lehdillä, jotka kasvavat Etelä-Afrikan Cederbergin alueella, ei ole kofeiinia, tuskin lainkaan tanniinia ja niissä on luonnollinen vaniljan kaltainen maku. Vain yksi sato vuodessa.

Tee - maailman laajimmin kulutettu pakattu juoma

70-80 % maailman teekulutuksesta on mustaa teetä. Suosionsa lisäksi tee on myös melko hyödyllinen: se sisältää korkeita antioksidantti-, polyfenoli- ja eteeristen öljyjen tasoja, siinä on teaniinia ja se on luonnollinen fluoridin lähde.

Kolme vinkkiä teen valmistamiseen

Käytä viileämpää vettä vihreän ja valkoisen teen hauduttamiseen

Alhaisempi lämpötila, noin 80 astetta, estää lehtien palamisen. Pidä tämä mielessä hauduttaessa vihreää tai valkoista teetä, ellet halua teen maistuvan kitkerältä.

Hemmottele teen ystäviä toimistolla

Monet kahviautomaatit voi ohjelmoida käyttämään tiettyjä veden lämpötiloja tietyille teetyypeille. Tämä on hyvä oikopolku tarkkojen teefanien ilahduttamiseen!

Anna tilaa

Älä laita liikaa irtoteetä teepannuusi tai teesihtiin. Lehdet laajenevat kastuessaan, ja niille tulee antaa tilaa vapauttaa kaikki makunsa.

Hauduttamisen alkeet

Näiden yleisten vinkkien avulla valmistat aina herkullista teetä, käytitpä sitten irtoteetä tai pussiteetä. Yrityksen ja erehdyksen kautta löydät nopeasti täydellisen lähestymistavan.
  • Musta tee

    • 100 °C

    • 2 g per 320 ml vettä

    • Hauduta 3 minuuttia

     

  • Vihreä/valkoinen tee

    • 80 °C (noin 2 minuuttia kiehumispisteestä)

    • 2 g per 320 ml vettä

    • Hauduta 3 minuuttia

     

  • Punainen tee (rooibos)

    • 100 °C

    • 2 g per 320 ml vettä

    • Hauduta 3 minuuttia

     

  • Kylmäuutettu tee

    • Valmista kylmäuutettua teetä, tarjoile niitä hedelmien kanssa korkeista laseista tai alkoholittomana teecocktailina.

     

Ammattimainen teen säilyttäminen

  • pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa

  • lämmönlähteiltä ja hajuilta suojattuna

  • auringonvalolta suojattuna

  • maustamattomat teet on paras käyttää 2 vuoden kuluessa, maustetut teet 1 vuoden kuluessa

  • POIKKEUS: PU´ER-teet Yunnanin maakunnasta Kiinasta, joita voidaan kypsyttää hyvinkin pitkään

 

Kahvitietoa ammattilaisille Paulig PRO:lta

Paulig PRO tarjoaa ihanteellisen kahviratkaisun liiketoimintaasi varten, mitä ikinä tarvitsetkin. Ratkaisumme sisältävät laajan valikoiman kahvia, kahvikoneita, mutta myös teetä, kaakaota, mausteita ja kaiken muun, mikä on tarpeen premium-kahvinautintojen luomiseen. Kahvi-asiantuntijamme järjestävät barista-koulutuksia, jotka auttavat sinua parantamaan taitojasi ja tietämystäsi, riippumatta siitä, millä tasolla aloitat.

Ota yhteyttä