Kana Taco L.A. tyyliin
Pehmeä Kalifornialainen taco kanalla ja korealaisella makumaailmalla.
Ainekset
Annosmäärä
20 Santa Maria Tortilla 6“
1 kg nahatonta kanan koipea
200 ml Santa Maria BBQ Sauce Korean Style
0,5 kaalin pää
1 porkkana, suikaleina (Julienne tyyliin)
2 kevätsipulia, hienoksi leikattuna
Santa Maria Rock Salt
Santa Maria Black Pepper
Seesamikastike
1 dl sesamin siemeniä
1 dl rypsiöljyä
0.5 dl omenasiiderietikkaa
0.5 dl japanilaista soijakastiketta
2 tl inkivääriä, hienoksi raastettuna
2 rkl valkosipulia, puristettuna
Suolakurkku
0,5 kurkku ohuina viipaleina
1 rkl Santa Maria Pickling Spice Mix
Koristeluun
Silputtua kevätsipulia
Seesamin siemeniä
Santa Maria BBQ Sauce Korean Style
Tee näin
1. Mausta kanankoivet suolalla ja pippurilla. Sekoita kana ja Korean BBQ kastike astiassa ja anna marinoitua ainakin 30 min.
2. Lämmitä paistinpannu ja paahda seesamin siemet, jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kullan ruskeita.
3. Laita paahdetut seesamin siemenet blenderiin soija kastikkeen, öljyn, omenasiiderietikan, inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Sekoita sileäksi kastikkeeksi.
4. Pikkelöi viipaloitu kurkku Pickling Spice mix -mausteella pakkauksen ohjeen mukaisesti. Anna pikkelöityä ainakin 15 min.
5. Leikkaa porkkana Julienne tyyliin ja raasta kaali.
6. Kypsennä marinoidut kanan koivet korkeassa lämpötilassa 275 astetta uunipellillä 10-15 min. Levitä koivet siten, että kunkin ympärillä on paljon tilaa. Kypsennä kunnes reunat ovat hiiltyneet ja kana on läpeensä kypsää. Mausta seesamin siemenillä.
7. Paahda tortillat pannulla tai parilalla ennen tarjoilua.
8. Sekoita kaali ja seesami kastike juuri ennen tarjoilua.
9. Täytä tortillat seuraavassa järjestyksessä; kaali seesami kastikkeella, julienne porkkanat, grillattu kana paloina, extra BBQ kastike, kevätsipulit ja maustekurkut. Viimeistele seesamin siemenillä.
Vinkki!
Sen sijaan, että tarjoilet tacot valmiina, anna asiakkaiden tehdä omat taconsa pöydässä. Paahda vain tortillat ja pidä ne lämpimänä.
Kategoriat
Food