Kuinka tehdään espressoa ja latte artia

Kun kahvi valmistetaan oikein ja hyvällä ohjeella, sen maku on pehmeä ja tasapainoinen ja asiakkaasi saavat aina laadukasta kahvia.

Miten tehdään täydellistä espressoa?

Mikä on täydellisen espresson salaisuus? Mitään salaisuutta ei ole!

Tarvitaan vain:

  • kunnollinen espressokeitin ja kahvimylly.

  • hyvä resepti kahvia varten.

Resepti tarkoittaa, että sinulla on:

  • kahvia suodatinkahvassa: 14–20 g

  • valmista kahvia kupissa: 60 ml/40 g

  • suodatusaika: 20–30 sekuntia.

Autamme mielellämme säätämään kahvimyllyn oikein.

 

Parempaa maitovaahtoa 4 vaiheessa

Jokaisen tavoitteena on täydellinen maitovaahto
  • 1. Ennen vaahdotusta

    Ennen vaahdotusta on varmistettava muutama asia:

    • maidon täytyy olla kylmää

    • kaikki entinen maitovaahto on huuhdottu pois kannusta

    • päätä kumpaa tarvitaan, lattemaitoa vai cappuccinomaitoa. Cappuccinomaidossa pitää olla enemmän vaahtoa.

     

  • 2. Vaahdotus

    • Pidä höyrysauvaa pinnan alla.

    • Laita höyrysauva päälle.

    • Laske maitokannua hitaasti alaspäin, jolloin maitoon pääsee ilmaa ja sen pinnalle syntyy vaahtoa. Nosta kannua muutaman sekunnin kuluttua, jotta vaahdottuminen loppuu.

    • Maidon keskelle täytyy saada aikaan kierre, jotta kaikki kuplat sekoittuvat tasaisesti maitoon.

     

  • 3. Oikea lämpötila

    Varmista, että käyttämäsi maidon lämpötila on 60–65 °C.

  • 4. Sekoita maitoa ja kaada saman tien

    • Pidä maito liikkeessä kiertämällä kannua, jotta vaahto ei pääse erottumaan maidosta. Kiertoliike tekee maidosta myös kiiltävämpää.

    • Älä unohda pyyhkiä höyrysauvaa!

     

Kolme hyvää vinkkiä latte art -kuvioiden luomiseen

  • Hidasta – vain muutamaksi sekunniksi. Jos kaadat liian nopeasti, et näe, mitä kupissa tapahtuu.

  • Ensin pohja, sitten kuvio. Pohjan pitää olla kullanruskea ja kuvion kiiltävän valkoinen.

  • Kallista kuppia – pääset lähemmäs pintaa ja kuvio pysyy kahvissa.

 

Miten sydän-kuvio kaadetaan?

  • 1. Ensin tehdään pohja. Kaada 5–10 cm:n korkeudelta niin, että kaikki valkoinen menee pinnan alle. Kaada suoraan espresson keskelle.

  • 2. Kun kuppi on suunnilleen 40 % täynnä, aloita kuvion tekeminen. Nyt täytyy kaataa hyvin lähellä pintaa (~0,5 cm). KALLISTA kuppia!

  • 3. Muista suoristaa kuppi, kun kaadat lisää maitoa. Kun kuppi on melkein täynnä, siirry ylöspäin (kaataen maitoa koko ajan hitaasti) ja eteenpäin. Näin syntyy sydänkuvio.

  • 4. Kaunis sydän keskellä, kuppi täynnä, ja hyvät kontrastit! Valmiina ilahduttamaan asiakasta!

Kaatamisen taito: sydän-kuvion tekeminen latte art -tekniikalla

Olitpa sitten barista, joka haluaa parantaa taitojaan tai kahvin ystävä, joka haluaa hämmästyttää ystäviä ja perhettä, tämä video opastaa sinua tekemään latte art -sydämen. Valmistaudu parantamaan latte art -taitojasi ja levittämään rakkautta, yksi latte kerrallaan.

Kahvitietoa ammattilaisille Paulig PRO:lta

Paulig PRO tarjoaa ihanteellisen kahviratkaisun liiketoimintaasi varten, mitä ikinä tarvitsetkin. Ratkaisumme sisältävät laajan valikoiman kahvia, kahvikoneita, mutta myös teetä, kaakaota, mausteita ja kaiken muun, mikä on tarpeen premium-kahvinautintojen luomiseen. Kahvi-asiantuntijamme järjestävät barista-koulutuksia, jotka auttavat sinua parantamaan taitojasi ja tietämystäsi, riippumatta siitä, millä tasolla aloitat.

Ota yhteyttä