Konsepti
Kasviksissa on voimaa
Ruoanlaiton uusi ulottuvuus kasvisten ollessa aterian sydän, jota kohdellaan samalla rakkaudella, jonka liha ja maitotuotteet ovat aina saaneet osakseen.
Insightit
Veganismi ja fleksitarianismi kasvattavat suosiotaan
Vegaanien määrä Euroopassa on kaksinkertaistunut vuodesta 2016 vuoteen 2020. Fleksitaristit eli ”joustavat kasvissyöjät” puolestaan edustavat nyt noin 30% koko väestöstä.
Michelin-opas tukee vihreää ruoanlaittoa
Vuonna 2021 ONAsta tuli ensimmäinen Michelin-tähden saanut täysin vegaaninen ravintola. Samana vuonna Michelin esitteli myös vihreät tähdet ravintoloille, jotka yhdistävät ”kulinaarisen erinomaisuuden ja omaa luokkaansa olevat ympäristöystävälliset sitoumukset”.
Eurooppalaiset himoitsevat kasvipohjaisia ruokia
Kasvipohjainen ruokasektori Euroopassa kasvaa nopeasti. Tämä markkina-alue kasvoi 50% 2,4 miljardista eurosta vuonna 2018 3,6 miljardiin euroon vuonna 2020.
Myyntivinkki
Tuttuus ja innostus saavat ihmiset kokeilemaan uutta
Tuttujen elementtien käyttäminen uudella tavalla herättää usein vieraidesi kiinnostuksen olematta kuitenkaan liian outoa. Inkivääripunajuuret, kypsennetty vesimeloni ja avokado–kahvi-jäätelö ovat loistavia esimerkkejä.
Business tip
Kokeile rohkeasti
Meidän täytyy kokeilla uusia yhdistelmiä rohkeasti voidaksemme tehdä kasvisruoista kiehtovia.
Perunat sopivat loistavasti yhteen muskottipähkinän, persiljan ja piparjuuren kanssa. Voit kuitenkin lisätä niihin lisätwistiä myös chipotlella, savupaprikalla tai rosépippurilla.
Kurkkusalaatteja voi valmistaa inkiväärin, wasabin, omenan ja curryn kanssa sen sijaan, että turvautuisit perinteiseen sitruunan, oliiviöljyn ja fetan yhdistelmään.
