Kiauliena kiniškai „Char siu”
Kvapniame prieskonių mišinyje marinuota kiaulienos papilvė. Cukrus ir druska suteikia mėsai ypatingą sultingą konsistenciją. Kepama ant grotelių arba orkaitėje, glazūruota medumi. Taip gaminama skani ir sodraus skonio mėsa, kuri patiekiama su pikantiškomis "Pak choi" salotomis. Puikiai tinka restoranams.
Sudedamosios dalys
Porcijų kiekis
Kiaulienos papilvė
1.6 kg kiaulienos papilvės be odos
4 galvų salotų "Pak choi"
1 valg. š. aliejaus
druskos
Marinatas
2 valg. š. pjaustytų česnakų
1 valg. š. Santa Maria Ingefära malen 380 g
4 valg. š. sojos padažo
3 valg. š. medaus
2 valg. š. ryžių vyno
2 valg. š. "Hoisin" padažo
0.5 arb. š. maltų žvaigždinių anyžių
0.5 arb. š. Santa Maria Svartpeppar malen 350 g
0.5 arb. š. Santa Maria Kanel malen
0.5 arb. š. Santa Maria Fänkål hel 300 g
1 vnt Santa Maria Nejlika hel
Glazūra
marinato
3 valg. š. medaus
1 valg. š. sojų padažo
2 arb. š. sezamų aliejaus
Kaip paruošti
Sumaišyti visas sudedamąsias dalis marinatui viename inde.
Supjaustykite išilgai krūtininę 5-6 mm storio juostelėmis.
Sudėkite mėsą marinuotis, kol ji visiškai atvės. Palaikykite šaldytuve naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 130 laipsnių. Dėkite mėsą kartu su marinatu ant skardos. Uždenkite skardą aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę dviem valandoms.
Ištraukite skardą iš orkaitės. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis glazūrai.
Sudėkite mėsą ant grotelių, užtepkite glazūrą. Padidinti temperatūrą iki 225 laipsnių. Kepkite mėsą, kol ji taps tamsi ir blizganti, o krašteliai pajuoduos.
Ištraukite mėsą, palaikykite 20 minučių.
Kepkite "Wok' keptuvėje kininio bastučio gabaliukus aliejuje, įpilkite sezamų aliejaus, kai paruošta.
Dėkite salotas į lėkštę, ant viršaus sudėkite 5 mm mėsos juosteles. Užpilkite šiek tiek padažo ir patiekite kartu su ryžiais arba makaronais.
Kategorijos
Food