Speltos buritai

Speltos kruopos

Sudėkite visas sudėtines dalis į puodą ir virkite, kol suminkštės, tačiau stebėkite, kad nesuvirtų į košę. Nupilkite nesusigėrusį skystį ir sumaišykite prieskonių žirnelius su saliero šaknies tyre bei prieskonių mišiniu. Receptus ir gaminimo patarimus rasite pateiktus toliau.

Saliero šaknies tyrė

Ištirpdykite sviestą plačiadugniame puode ir pakepinkite jame saliero šaknį, kol įgis rusvai auksinę spalvą. Įberkite prieskonių ir įpilkite vandens, kad apsemtų saliero šaknies gabaliukus. Išvirkite saliero šaknį, kad būtų minkšta. Nusunkite ir pasilikite sultinį. Smulkiai sumalkite saliero šaknį ir pertrinkite per sietelį. Įpilkite sultinio, kad išgautumėte reikiamą tirštumą.

Prieskonių mišinys

Sumalkite visus prieskonius kavamalėje į smulkius miltelius.

Česnakų padažas

Sukapokite česnaką į vientisą masę. Puode sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Paskaninkite druska. Supilkite mišinį į konditerinį švirkštą ir palikite pastovėti, kol reikės patiekti.

Speltos ragu

Smulkiai sukapokite šalotinius svogūnus. Pašildykite speltą puode. Įpilkite saliero tyrės, gerai išmaišykite. Įpilkite tyrės papildomai, jei ragu atrodo per skystas, arba vandens, jei per tirštas. Dėkite sūrio, svogūnus ir dar kartą gerai išmaišykite. Prieš patiekdami laikykite puode, žemoje temperatūroje.

Serviravimui

Uždėkite ant tortilijos horizontalią juostelę speltos ragu. Ant ragu dėkite šalto rūkymo lašišos gabalėlius. Ant viršaus užberkite ridikėlių griežinėlius ir Savojos kopūsto juosteles. Galiausiai užlašinkite česnakų padažo. Palenkite kraštelius centrinės linijos link, o apatinį kraštelį – ragu juostelės link ir susukite tortiliją į buritą.

LIKO PRIESKONIŲ?

Prieskonių mišinio likučius galite panaudoti sviestui ar tepamam sūriui paskaninti