Dinkel burrito

Speltos buritai

Nesvarbu, ar tiesiog norite ko nors užkąsti, ar esate mirtinai išalkę – šis maistingas buritas leis pasisotinti ir išlikti geros formos.

Sudedamosios dalys

Porcijų kiekis
Speltos grūdai
  • 300 g speltos grūdelių ar kviečių kruopų

  • 0.6 l vandens

  • 2 Santa Maria Enbär 290 g

  • 4 Santa Maria Grönpeppar 165 g

  • 1 lauro lapo

  • 10 g druskos

Saliero šaknies tyrė
  • 600 g saliero šaknies, luptos ir kubeliais pjaustytos

  • vandens

  • 15 g sviesto

  • 10 g druskos

  • 4 Santa Maria Enbär 290 g

  • 8 Santa Maria Grönpeppar 165 g

  • 2 laurų lapų

Prieskonių mišinys
  • 5 g Santa Maria Grönpeppar 165 g

  • 2.5 g Santa Maria Stjärnanis 160 g

  • 2.5 g Santa Maria Fänkål hel 300 g

  • 2.5 g Santa Maria Kryddpeppar hel

  • 2.5 g Santa Maria Timjan hel 200 g

  • 10 g Santa Maria Lök granulerad 570 g

  • 5 g Santa Maria Vitlök granulerad 650 g

  • muskato riešuto

Česnakų padažas
  • 200 g varškės kremo

  • 20 g skysto medaus

  • 5 g Santa Maria Lök granulerad 570 g

  • 10 g šviežio česnako

Speltos ragu
  • 2 pailgų šalotinių svogūnų

  • 100 g tarkuoto "Västerbotten" sūrio

  • virtų speltos grūdų

  • saliero šaknies tyrės

Serviravimui
  • Santa Maria Tortilla 10"

  • 500 g pjaustytos šalto rūkymo lašišos

  • 1 ryšulėlio pjaustytų ridikėlių

  • speltos ragu

  • česnalų padažo

  • Savojos kopūsto, pjaustyto plonomis juostelėmis

Kaip paruošti

Speltos kruopos

Sudėkite visas sudėtines dalis į puodą ir virkite, kol suminkštės, tačiau stebėkite, kad nesuvirtų į košę. Nupilkite nesusigėrusį skystį ir sumaišykite prieskonių žirnelius su saliero šaknies tyre bei prieskonių mišiniu. Receptus ir gaminimo patarimus rasite pateiktus toliau.

Saliero šaknies tyrė

Ištirpdykite sviestą plačiadugniame puode ir pakepinkite jame saliero šaknį, kol įgis rusvai auksinę spalvą. Įberkite prieskonių ir įpilkite vandens, kad apsemtų saliero šaknies gabaliukus. Išvirkite saliero šaknį, kad būtų minkšta. Nusunkite ir pasilikite sultinį. Smulkiai sumalkite saliero šaknį ir pertrinkite per sietelį. Įpilkite sultinio, kad išgautumėte reikiamą tirštumą.

Prieskonių mišinys

Sumalkite visus prieskonius kavamalėje į smulkius miltelius.

Česnakų padažas

Sukapokite česnaką į vientisą masę. Puode sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Paskaninkite druska. Supilkite mišinį į konditerinį švirkštą ir palikite pastovėti, kol reikės patiekti.

Speltos ragu

Smulkiai sukapokite šalotinius svogūnus. Pašildykite speltą puode. Įpilkite saliero tyrės, gerai išmaišykite. Įpilkite tyrės papildomai, jei ragu atrodo per skystas, arba vandens, jei per tirštas. Dėkite sūrio, svogūnus ir dar kartą gerai išmaišykite. Prieš patiekdami laikykite puode, žemoje temperatūroje.

Serviravimui

Uždėkite ant tortilijos horizontalią juostelę speltos ragu. Ant ragu dėkite šalto rūkymo lašišos gabalėlius. Ant viršaus užberkite ridikėlių griežinėlius ir Savojos kopūsto juosteles. Galiausiai užlašinkite česnakų padažo. Palenkite kraštelius centrinės linijos link, o apatinį kraštelį – ragu juostelės link ir susukite tortiliją į buritą.

LIKO PRIESKONIŲ?

Prieskonių mišinio likučius galite panaudoti sviestui ar tepamam sūriui paskaninti

 

Kategorijos

Food