Žiedinių kopūstų ir kario buritai
Klasikinis Madras karis, pagamintas iš raudonųjų lęšių, žiedinių kopūstų, įvyniotas tortilijoje.
Sudedamosios dalys
Porcijų kiekis
75 ml rapsų aliejaus
200 ml anakardžių riešutų
800 g žiedinių kopūstų
50 g imbiero, smulkiai supjaustyto
8 vnt. česnako skiltelių, smulkiai supjaustytų
200 g svogūnų, supjaustytų kubeliais
3 valg.š. Karis Madras 435g
2 valg.š. Malti kuminai 430g
400 ml raudonųjų lęšių
800 ml vandens
druskos
10 vnt. Tortilijos 12", 30 cm, 1080 g, 12 vnt.
4 vnt. kiaušinių
4 vnt. pomidorų, supjaustytų kubeliais
2 vnt. žaliųjų aitriųjų paprikų, smulkiai supjaustytų
150 g mažųjų špinatų
50 g šviežių kalendrų
Kaip paruošti
Žiedinį kopūstą padalykite į mažus žiedynus. Apšlakstykite trupučiu aliejaus ir kepkite orkaitėje, kol apkeps, o kraštuose netgi ims juosvėti.
Anakardžius virkite maždaug 10 minučių dvigubai didesniame kiekyje vandens nei riešutų. Tada sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos pastos tekstūros.
Puode įkaitinkite apie 50 ml aliejaus. Kai aliejus įkais, suberkite kubeliais supjaustytus svogūnus, susmulkintą imbierą ir česnaką bei prieskonius. Pamaišykite ir suberkite raudonuosius lęšius, supilkite vandenį, virkite uždengę dangčiu apie 10 minučių, kol lęšiai suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
Sudėkite anakardžių pastą ir išmaišykite.
Kiaušinius išplakite dubenyje. Tada kiekvieną tortiliją aptepkite kiaušinių plakiniu.
Pakepinkite tortilijas ant vidutinės kaitros keptuvėje arba ant elektrinio keptuvo, kol jos pakils ir šiek tiek apskrus.
Ant tortilijos dėkite špinatų ir šilto lęšių kario, smulkintų pomidorų ir žaliųjų aitriųjų paprikų. Galiausiai dėkite skrudintų žiedinių kopūstų ir kalendrų. Perlenkite kaip buritą ir suvyniokite į popierių.
Kategorijos
Food