Garneļu tako
Savaldziniet un pārsteidziet savus viesus ar šo moderno un vienkārši pagatavojamo uzkodu.
Sastāvdaļas
Porciju skaits
Topinambūru biezenis
500 g nomizotu topinambūru
10 g lazdu riekstu eļļas
Marinētas sinepju sēkliņas
20 g Santa Maria Senapsfrö gult 640 g
20 g Santa Maria Senapsfrö brunt 610 g
25 g cukura
30 g 12% etiķa
30 g ūdens
Citronu krēmsiers
200 g krēmsiera
1 citrona miziņa un sula
10 g šķidra medus
Grauzdēti lazdu rieksti
50 g lazdu rieksti
Fritēts lapu kāposts
250 g paciņa (250 g) lapu kāpostu
1.5 dl rapšu eļļas
Romiešu salātu laiviņas
2 romiešu salātu galviņas
Garneles
10 g sviests
50 g Santa Maria Fiskkrydda Citron 500 g
500 g notīrītu garneļu
Kā pagatavot
Topinambūru biezenis
Izvāriet topinambūrus mīkstus un sablenderējiet viendabīgā biezenī. Izberziet caur sietu. Pievienojiet eļļu un pēc garšas sāli. Līdz pasniegšanai uzglabājiet nelielā katliņā.
Marinētas sinepju sēkliņas
Lieciet visu katliņā. Mērcējiet, līdz sēkliņas sāk nedaudz lipt kopā un gandrīz viss šķidrums ir pazudis.
Citronu krēmsiers
Salieciet visu bļodiņā un samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli. Iepildiet garnēšanas šļircē.
Grauzdēti lazdu rieksti
Ieberiet riekstus sausā, uzkarsētā pannā un uz mērenas uguns grauzdējiet, ik pa laikam tos paritinot, līdz to miziņa sāk nedaudz melnēt. Pārberiet riekstus bļodā ar vāku un kratiet, līdz to miziņas atdalās. Tad šos nomizotos riekstus atkal uzberiet uz pannas un turpiniet grauzdēšanu, līdz rieksti ir zeltainā tonī. Pēc tam riekstus rupji sasmalciniet.
Fritēts lapu kāposts
Nogrieziet lapu kāpostiem kātus un sagrieziet lapas lielos gabalos. Ielejiet katlā eļļu, lai tās līmenis būtu apm. 3–5 cm augstumā. Uzkarsējiet eļļu līdz 150–160°C temperatūrai. Pa nelielām porcijām lieciet kāposta lapas eļļā, līdz tās pārstāj virpuļot un burbuļot. Tad izņemiet lapas no eļļas, lieciet tās uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu. Uzkaisiet nedaudz sāls.
Romiešu salātu laiviņas
Ar rokām atdaliet salātu lapas, mēģinot saglabāt to formu un veselumu. Nedaudz apgrieziet lapu pamatnes. Uzglabājiet vēsumā līdz pasniegšanai.
Garneles
Samaliet zivju garšvielu smalkā pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai mikseri. Uz lielas uguns izkausējiet pannā sviestu.
Pa porcijām strauji apcepiet garneles un pievienojiet garšvielas. Cepšanas laikā pāris reizes apmaisiet garneles, lai visām pieķertos nedaudz garšvielu.
Pasniegšana
Iespiediet topinambūru biezeni romiešu salātu laiviņu pamatnēs. Nākamajā kārtā lieciet ceptās garneles, pēc tam pievienojiet pāris sinepju sēkliņu piciņu, apkaisiet visu ar grauzdētiem lazdu riekstiem un garnējiet tako ar citronu krēmsieru. Nobeigumā pārklājiet gatavo tako ar fritētajām kāposta lapām un tas ir gatavs pasniegšanai!
NEAIZMIRSTIET ZAĻUMUS!
Pārkaisiet katru tako ar fritētiem lapu kāpostiem!
Kategorijas
Food