Cheesy Chimichangas

Sätt ugnen på 200°C

Värm upp 3 msk olja i en panna och stek hackad lök tills den är mjuk. Addera kycklingen och låt den få färg.

Addera paprika, svarta bönor och majs i pannan. Stek tills de mjuknar.

Häll på Mexican Fajita Spice Mix och rör om. Smörj en plåt med resten av oljan.

Fyll dina tortillas med kycklingröra (ca 100 ml i varje) och strö riven ost över. Vik in sidorna och rulla ihop dem. Lägg ändarna nedåt på plåten.

Pensla dina rullade tortillas med vispat ägg och baka dem i ugnen ca 10 minuter, tills de är krispiga och har fin färg.

Servera 1–2 chimichangas per person. Gärna med härliga tillbehör och någon god dippsås!