Fänkålskryddade scones
Duka upp till en lite lyxigare fikastund á la Afternoon Tea med nygräddade scones, röd sylt, smaksatt färskost och ett kryddigt kanelsmör.
Ingredienser
Antal portioner
Scones, 3 kakor eller 10 stycken
1 msk Santa Maria Fänkålsfrö, hel
6 dl vetemjöl eller 5 dl vetemjöl + 1 dl havregryn
1 tsk salt
2 tsk Santa Maria Bakpulver
75 g smör, rumsvarmt eller 3/4 dl flytande matfett
1 st ägg
2 dl mjölk eller filmjölk
Chiasylt med röda bär, ca 3,5 dl
4 dl (250 g) jordgubbar färska eller andra röda bär, tinade
3 msk Risenta Chiafrön
1 dl vatten
1 tsk citronsaft
2 tsk Santa Maria Vaniljsocker
3/4 dl Risenta Rårörsocker
Kanelsmör, ca 2 dl
125 g smör, rumsvarmt
1 msk mjölk
0,5 dl florsocker
2-3 tsk Santa Maria Kanel, malen
0,5 tsk Santa Maria Muskotnöt, malen
Gör så här
Scones
Sätt ugnen på 250°C.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
Mixa fänkålsfröna eller stöt i en mortel.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och fänkål.
Arbeta ner matfettet i blandningen.
Rör ner ägg och mjölk eller filmjölk.
Arbeta ihop till en deg.
Dela degen i tre delar och lägg direkt på plåten.
Platta ut degen till tre runda kakor.
Skåra kakorna korsvis i fyra delar. (Alternativt kan degen klickas ut i 10 muffinsformar).
Grädda mitt i ugnen i cirka 8-10 minuter tills de är gyllenbruna.
Chiasylt med röda bär
Lägg de färska eller tinade jordgubbarna i en skål och mosa med en gaffel eller mixa med en stavmixer.
Rör ner chiafrö, vatten och citronsaft. Sylten ska vara ganska lös, men vill du ha en tjockare sylt så tillsätt en extra matsked chiafrö.
Tillsätt rårörsocker och vaniljsocker och blanda väl.
Låt stå i kylen över natten.
Häll upp sylten på väl rengjord glasburk med lock.
Kanelsmör
Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp till smeten är ljus och krämig.
Lägg kanelsmöret i en burk med lock och förvara i kyla.
Kanelsmöret håller två veckor i kylskåp.
Kategorier
Food