Klassinen Pulled Pork
Vehnätortilloihin kiedottua herkullisen mureaa nyhtöpossua chipotle-kastikkeen kanssa tarjoiltuna.
Ainekset
Annosmäärä
1,2 kg luutonta porsaan paahtopaistia
Santa Maria vuorisuolaa, lihaan hierottavaksi
Santa Maria Tellicherry mustapippuria, lihaan hierottavaksi
300 ml Santa Maria Bourbon BBQ kastiketta
500 g salaattia
2 pihvitomaattia, viipaloituina
10 Santa Maria tortillaa (12”)
200 ml ranskankermaa
300 ml Santa Maria Chipotle kastiketta
100 g Santa Maria Nacho Chipsejä, murennettuina
4 keskikokoista punasipulia
300 g romainesalaattia
Tuoreita korianterinlehtiä koristeluun
Tee näin
Esilämmitä uuni 100 °C:hen.
Hiero lihaan suolaa ja pippuria. Valele se kauttaaltaan BBQ-kastikkeella ja sulje se sitten paisto- tai tyhjiöpussiin.
Laita liha kannelliseen uuninkestävään astiaan. Kypsennä hitaasti 9 tuntia. Kun liha on kypsää, sen pitäisi irrota helposti luusta ja murentua vaivatta kahdella haarukalla revittäessä.
Laita jokaiseen tortillaan noin 120 g nyhtöpossua. Lisää ranskankermaa ja salaattia.
Viimeistele chipotle-kastikkeella, murennetuilla nacho chipseillä ja silputuilla korianterinlehdillä.
Kategoriat
Food