Baba ganoush med granatäpple
Baba ganoush är en riktig mezeklassiker! I det här receptet toppar vi den goda röran med granatäppelkärnor.
Ingredienser
Antal portioner
Baba ganoush med granatäpple
4 st auberginer
1 dl citronjuice
0.5 dl granatäppelkärnor
2 tsk Spiskummin 430 g
0.25 tsk Paprikapulver 500 g
2 msk olivolja
0.75 dl majonnäs
0.75 dl tahini
0.25 msk persilja
2 klyftor vitlök
salt
0.25 tsk Tellicherry Black Pepper 210 g
Gör så här
I ugnFörvärm ugnen till 200° C. Pricka auberginerna på flera ställen med en gaffel.
Dela dem på längden och pensla snittytan sparsamt med olivolja.
Lägg auberginehalvorna på en bakplåt med snittytan ner och stek tills de är helt mjuka, ungefär 35–40 minuter.
Ta ut dem ur ugnen och låt svalna i 15 minuter.
På grillenLåt grillen bli varm. Pricka auberginerna här och där med en gaffel och gnugga in dem i olivolja.
Grilla på hög värme och vänd dem när de börjar bli svarta. Lägg de grillade auberginerna med förkolnat skal i en papperspåse och stäng den. Låt auberginerna ligga i 15–20 minuter i sin egen ånga.
Skala auberginerna och mosa köttet i en skål med skalad vitlök, citronsaft, tahini, majonnäs, spiskummin, paprika och salt och peppar.
Droppa olivolja över och toppa med hackad persilja och granatäpplekärnor före servering.
Kategorier
Food