Sloppy Jose Arepas with chorizo
Lad Mexico og Amerika mødes i denne meget smagsfulde kultur.
Ingredienser
Antal portioner
Chorizo
650 g Friske chorizoer
9 dl Santa Maria Chunky Salsa Medium
Spidskommenbrunede Pimiento de Padrone
3 tsk Madolie
20 st Piemente de Padrones (små grønne peber) skåret i halve og udkernede
1 msk Santa Maria Spiskummin 430 g
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
salt
Mexican slaw
10 dl Hvidkål eller spidskål i tynde strimler
2 Radiser i tynde skiver
2.5 msk Olivenolie
1.5 saft fra Lime
1 dl Santa Maria Jalapeños Green skivad
frisk koriander, hakket
Arepas
5 dl Vand
2 msk neutral spiseolie
2 tsk salt
5 dl majsmel af preboiled-typen
5 dl riven cheddarost
Sådan tilbereder du
Sloppy Jose med Chorizo
Skær chorizoen i centimeterstore tern, og brun dem på en pande, indtil de er gennemstegte og har fået fin farve. Tilsæt salsa og lad det koge op.
Spidskommenbrunede Pimiento de Padrone:
Skær Pimiento de Padrones over, og fjern kernerne. Brun dem på en pande, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt spidskommen, salt og friskkværnet sort peber.
Mexican slaw
Bland alle ingredienser til Mexican Slaw, så den kan stå og trække i mindst 15 min. inden servering.
Arepas
Arepas: Bland vand, olie og salt. Tilsæt majsmel under omrøring. Lad det hvile i 10 min., og tilsæt eventuelt en spiseskefuld vand, hvis blandingen føles tør og smuldret.
Rul det til 10 kugler, og tryk dem ud, så de er ca. 2 cm tykke.
Steg dem i neutral spiseolie, indtil de får en gyldenbrun og sprød overflade.
Bag dem derefter i ovnen ved 175 grader i 13-18 min.
Lad dem hvile i 10 min. inden servering.
Del en arepa på midten uden at skære den over. Læg Mexican Slaw i bunden, læg chorizo- og salsablandingen ovenpå, og afslut med cheddarost og Pimiento de Padrones.
Opskriftskategorier
Food