Sloppy Jose Arepas with chorizo
Anna Meksikon ja Amerikan kohdata tässä virkistävässä kulttuurien yhteentörmäyksessä.
Ainekset
Annosmäärä
Chorizo
650 g tuoretta chorizoa, n. 650 g
9 dl Santa Maria Chunky Salsa Medium
Juustokuminassa paistetut Pimiento de Padrone -paprikat
3 tsk ruokaöljyä
20 st Piemente de Padrone -paprikaa, keskeltä halkaistuina ja ilman siemeniä
1 msk Santa Maria Spiskummin 430 g
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
suolaa
Mexican slaw
10 dl valkokaalia tai suippokaalia, ohuina suikaleina
2 retiisejä, ohuina siivuina
2.5 msk oliiviöljyä
1.5 limetin mehu
1 dl Santa Maria Jalapeños Green skivad
tuoretta korianteria, hienonnettuna
suolaa
Arepas
5 dl vettä
2 msk maustamatonta ruokaöljyä
2 tsk suolaa
5 dl valkoista preboiled-maissijauhoa
5 dl cheddar-juustoraastetta
5 dl riven cheddarost
Tee näin
Chorizo
Leikkaa chorizo senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi ja ruskista paistinpannulla, kunnes se on kypsää ja saanut hyvin väriä. Lisää salsa ja kiehauta.
Juustokuminassa paistetut Pimiento de Padrone -paprikat
Halkaise Pimiento de Padrone -paprikat kahtia ja poista siemenet. Ruskista näitä paistinpannulla, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää juustokumina, suola ja vastajauhettu mustapippuri.
Mexican Slaw
Sekoita kaikista aineista Mexican Slaw, ja anna sen vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Arepas
Arepas: Sekoita vesi, öljy ja suola. Lisää maissijauho sekoittamisen aikana. Anna levätä 10 minuuttia ja lisää tarvittaessa ruokalusikallinen vettä, jos seos tuntuu kuivalta ja murenevalta.
Pyörittele 10 palloksi ja litistä nämä noin 2 cm:n paksuisiksi. Paista maustamattomassa ruokaöljyssä, kunnes ne saavat kullanruskean ja rapean pinnan. Paista niitä 175-asteisessa uunissa 13–18 minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Halkaise Arepa-leipä keskeltä leikkaamatta sitä kokonaan irti. Annostele pohjalle Mexican Slawta, ja lisää sitten chorizo-salsaseosta. Viimeistele cheddarjuustolla ja Pimiento de Padrone -paprikoilla.
Kategoriat
Food