Sloppy Jose Arepas with chorizo
La Mexico og Amerika møtes i denne herlige kulturkollisjonen.
Ingredienser
Antall porsjoner
Chorizo
650 g chorizo
9 dl Chunky Salsa Medium 3700 g
Pimientos de Padrón
3 ts nøytral matolje
20 stk pimientos de padrón
1 ss Spisskum 430 g
Tellicherry Sort Pepper 210 g
Rock Salt 455 g
Mexican Slaw
10 dl hodekål
2 bunter reddiker
2.5 ss olivenolje
1.5 stk lime, saft av
1 dl Jalapeños Green sliced 3065g
fersk koriander
Arepas
5 dl vann
2 ss nøytral matolje
2 ts Rock Salt 455 g
5 dl maismel
Tilbehør
5 dl revet cheddar
Slik tilbereder du
Chorizo
Skjær chorizoen i terninger på ca 1 cm og brun bitene i stekepanne til de er gjennomstekte og har fin farge. Tilsett salsa og kok opp.
Spisskumstekte Pimientos de Padróne
Del Padrón-paprikaene på langs og fjern frøene. Stek dem i stekepanne til de begynner å mykne. Tilsett så spisskum, salt og nymalt sort pepper.
Mexican Slaw
Skjær kål i tynnestrimler og reddiker i tynne skiver. Bland alle ingrediensene til Mexican Slaw slik at den får stå i minst 15 minutter før servering.
Arepas
Bland vann, olje og salt. Tilsett maismel (av typen hvitt maismel preboiled) under omrøring. La hvile i 10 minutter og tilsett eventuelt en spiseskje vann dersom blandingen føles tørr og smuldrete.
Form 10 boller og flat dem ut til de er ca 2 cm tykke. Stek dem i nøytral matolje til de er gyllenbrune og sprø. Stek dem deretter i ovnen på 175 grader i ca 15 minutter. La hvile 10 minutter før servering.
Del en arepa på midten uten å skjære den i to. Legg Mexican Slaw i bunnen, legg på chorizo og salsablandingen, topp med cheddarost og Pimientos de Padrón.
Varier!Denne retten kan like godt serveres i Santa Marias gode naanbrød eller i en myk tortilla.
Oppskriftskategorier
Food