Krevetitacod
ÄRA UNUSTA ROHELIST! Puista igale tacole frititud lehtkapsast! Avalda oma külalistele muljet selle teravamaitselise ja ülilihtsa eelroaga.
Koostisosad
Portsjonite kogus
Maapirnipüree
500 g kooritud maapirni
10 g sarapuupähkliõli
Marineeritud sinepiseemned
20 g Santa Maria Senapsfrö gult 640 g
20 g Santa Maria Senapsfrö brunt 610 g
25 g suhkrut
30 g 12% äädikat
30 g vett
Sidrunimaitseline crème fraiche’i koor
200 g créme fraiche’i koort
1 sidruni koor ja mahl
10 g vedelat mett
Röstitud sarapuupähklid
50 g sarapuupähkleid
Frititud lehtkapsas
250 g lehtkapsast
1.5 l rapsiõli
Rooma salati lehed
2 Rooma salati lehed
Krevetid
10 g võid
50 g Santa Maria Fiskkrydda Citron 500 g
500 g kooritud krevette
Kuidas valmistada
Maapirnipüree
Keeda maapirnid pehmeks.Mikserda ühtlaseks püreeks. Lisa õli ja maitsesta soolaga. Aja läbi sõela jahoia kuni serveerimiseni kastrulis.
Marineeritud sinepiseemned
Pane kõik koostisosad kastrulisse. Kuumuta, kuni seemned muutuvad natuke kleepuvaks ja peaaegu kogu vedelik on aurustunud.
Sidrunimaitseline crème fraiche’i koor
Sega kõik koostisosad kausis kokku. Maitsesta soolaga. Pane segu tordipritsi sisse.
Röstitud sarapuupähklid
Rösti pähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel. Veereta pähkleid kuumal pannil, kuni kestad hakkavad kergelt mustaks muutuma. Pane pähklid kaanega suletavasse purki ja raputa seni, kuni kestad on eemaldunud. Võta kestadeta pähklid purgist välja ja rösti neid veel veidi, kuni on ilusad kuldpruunid. Haki pähklid jämedalt.
Frititud lehtkapsas
Eemalda kapsalehtedelt jämedamad rootsud ja lõika leheosa paraja suurusega tükkideks. Vala õli kastrulisse, milles õli ulatuks u 3–5 cm kõrguseni. Kuumuta õli 150–160 kraadini. Aseta kapsalehed väikeste portsudena õli sisse, kuni see enam ei särise ega mullita. Frititud kapsalehed tõsta õlist välja majapidamispaberile, et liigne õli maha valguks. Maitsesta vähese soolaga.
Rooma salati lehed
Eemalda terved salatilehed ettevaatlikult juurika küljest, lehtede kuju muutmata. Paksem juurika osa lõika ära. Hoia serveerimiseni jahedas.
Krevetid
Jahvata kalamaitseaine kohviveskis või mikseris peeneks pulbriks. Sulata kuumal praepannil või.
Prae krevetid väikeste portsude kaupa kiiresti läbi ja lisa maitseaine. Raputa krevette pannil paar korda maitseaines, et see kinnituks kõikidele krevettidele.
Serveerimiseks
Kata Rooma salati lehest taco põhi maapirnipüreega. Selle peale tõsta praetud krevetid. Riputa peale sinepiseemneid ja röstitud sarapuupähkleid. Tilguta sisule kogu taco pikkuses sidrunimaitselist koort. Kaunista frititud lehtkapsaga.
Kategooriad
Söök