Krevečių Taco
Padarykite savo svečiams įspūdį šiuo aštriu ir labai paprastu užkandžiu.
Sudedamosios dalys
Porcijų kiekis
Topinambų tyrė
500 g luptų topinambų
10 g lazdynų riešutų aliejaus
Marinuotos garstyčių sėklos
20 g Santa Maria Senapsfrö gult 640 g
20 g Santa Maria Senapsfrö brunt 610 g
25 g cukraus
30 g 12% acto
30 g vandens
Citrinų skonio kremas
200 g varškės kremo
1 citrinos tarkuotos žievelės ir sulčių
10 g skysto medaus
Skrudinti lazdyno riešutai
50 g lazdyno riešutų
Gruzdinti lapiniai kopūstai
250 g pakuotės (250 g) lapinių kopūstų
150 ml rapsų aliejaus
Romaninių salotų lapai
2 romaninių salotų gūžių
Krevetės
10 g sviesto
50 g Santa Maria Fiskkrydda Citron 500 g
500 g luptų krevečių
Kaip paruošti
Topinambų tyrė
Virkite topinambus, kol suminkštės. Sutrinkite į vientisą tyrę. Įpilkite aliejaus ir pagardinkite druska. Pertrinkite per sietelį ir iki serviravimo laikykite puode.
Marinuotos garstyčių sėklos
Sudėkite visas sudedamąsias dalis į puodą. Kaitinkite tol, kol sėklos pasidarys truputį lipnios ir beveik visas skystis bus išgaravęs.
Citrinų skonio kremas
Puode sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Paskaninkite druska. Supilkite mišinį į konditerinį švirkštą.
Skrudinti lazdyno riešutai
Paskrudinkite riešutus sausoje keptuvėje, vidutiniame karštyje. Paridenkite riešutus karštoje keptuvėje, kol lukštai pradės lengvai juoduoti. Įdėkite riešutus į dangteliu uždaromą stiklainį ir purtykite tol, kol lukštai nukris. Išimkite riešutus be lukštų iš stiklainio ir dar truputį paskrudinkite, kol įgis gražią rusvai auksinę spalvą. Stambiai sukapokite riešutus.
Gruzdinti lapiniai kopūstai
Pašalinkite nuo kopūsto lapų storesnius stiebus ir supjaustykite lapus norimo dydžio gabalėliais. Supilkite aliejų į puodą, kad aliejus užpildytų 3–5 cm nuo dugno. Įkaitinkite aliejų iki 150–160 laipsnių. Po truputį dėkite kopūsto lapus į aliejų, kol jie nebečirškės ir neburbuliuos. Gruzdintus kopūstų lapus išimkite iš aliejaus ant popieriaus, kad nubėgtų perteklinis aliejus ir paskaninkite trupučiu druskos.
Romaninių salotų lapai
Atsargiai atskirkite sveikus salotų lapus nuo koto, nepažeisdami lapų formos. Nupjaukite storesnę koto dalį. Iki serviravimo laikykite vėsiai.
Krevetės
Sumalkite žuvies prieskonius kavamalėje arba smulkintuve į smulkius miltelius. Išlydykite sviestą įkaitusioje keptuvėje.
Trumpai pakepinkite krevetes keptuvėje, įdėkite prieskonių. Papurtykite krevetes keptuvėje keletą kartų, kad visos jos pasidengtų prieskoniais.
Serviravimui
Padenkite romaninių salotų takus topinambų tyre. Ant viršaus dėkite keptas krevetes. Užberkite garstyčių grūdelių ir gruzdintų lazdyno riešutų. Išilgai kiekvieno tako užlašinkite citrinų skonio grietinės. Užberkite gruzdintų lapinių kopūstų.
NEUŽMIRŠKITE ŽALUMYNŲ!Užberkite ant visų Taco gruzdintų lapinių kopūstų!
Kategorijos
Food