Kummel Katsu Taco
Frititud kala oma kõige paremas vormis! Ja seda mitte ainult tänu wasabile, seesamiseemnetele või teriyakile. Kui kuldpruunid fileepalad peeneks riivitud kapsa ja redistega üle puistata, on tulemus lausa maagiline.
Koostisosad
Portsjonite kogus
Heigi Katsu taco
400 g ribadeks hakitud peakapsast
120 g peeneks viilutatud rediseid
20 Santa Maria Tortilla 6"
1 kg heigi fileed
200 g panko riivsaia
3 st muna
1 dl nisujahu
1 tl soola
0.5 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
2 sl Santa Maria Wasabi & Sesame 295 g
5 dl majoneesi
Santa Maria Teriyaki Sauce
5 ribadeks hakitud värsket rohelist sibulat
Kuidas valmistada
Pane kapsas ja redised vahetult enne serveerimist eraldi külma vette, et need jääksid eriti krõmpsud. Sega majonees wasabi ja seesami seguga ning pane peene otsikuga pehmesse pudelisse.
Lõika merluusi filee 20 ühtlase suurusega tükiks.
Sega jahu soola ja pipraga. Teisele taldrikule puista panko riivsai. Klopi munad kausis ühtlaseks massiks. Paneeri kalatükid, kastes neid kõigepealt jahusse, siis lahtiklopitud munasegusse ja lõpuks riivsaia sisse. Paneeritud kalapalad pane kõrvale ja lase neil vähemalt 10 minutit seista.
Seejärel friti kalapalasid neutraalse maitsega õlis, kuni need on kuldpruunid, u 3 minutit 180 kraadi juures. Pane kalapalad ahjurestile, et need pehmeks ei läheks.
Tee tortiljad soojaks ja täida peakapsa ning frititud kalapaladega. Pigista peale wasabi ja seesami majoneesi ning teriyaki kastet. Kaunistuseks puista peale redised ja sibul ning natukene wasabi ja seesami maitseainesegu.
Kategooriad
Söök