Hake Katsu Taco
Gebakken vis is nooit zo lekker geweest! En dat komt niet alleen door de wasabi of de Teriyaki saus. Pure magie doet zich voor wanneer je de goudbruine filets besprenkelt met de witte kool en radijs.
Ingrediënten
Aantal porties
Hake Katsu Taco
400 g witte kool
120 g radijs
20 stuks Tortilla 6 inch
1 kg stokvisfilet
200 g panko paneermeel
100 g tarwebloem
1 tl Rock Salt 455 g
0.5 tl Tellicherry Black Pepper 210 g
2 el wasabi kruiden
50 ml mayonaise
150 g Teriyaki Sauce
5 stuks lenteuien
3 stuks eieren
Bereidingswijze
Leg de witte kool en radijs in schalen met koud water en laat ze weken tot aan het moment dat je het gerecht gaat serveren. Zo blijven ze extra kapperig.
Meng de mayonaise met de wasabi kruiden en voeg toe in een knijpfles.
Snijd de stokvisfilet in 20 gelijke stukken.
Meng zout en peper in het meel op een schaal.
Giet wat panko paneermeel op een ander schoteltje.
Meng het zout en peper met het tarwemeel en doe het op een schoteltje. Giet wat panko paneermeel op een ander schoteltje. Klop de eieren glad in een kom. Paneer de vis 2 maal door de stukken vis eerst in het tarwemeel te dopen, dan in het ei en vervolgens in het paneermeel. Leg de stukken vis op een bakblik en laat minstens 10 minsten rusten.
Bak vervolgens de vis ongeveer 3 minuten op 180 graden in neutrale olie tot ze goudbruin zijn. Leg op een rooster zodat ze niet zacht worden.
Verwarm de tortilla's en vul ze met de kool, de gebakken vis, daar bovenop de Wasabi mayonaise en Teriyaki-saus. Werk af met radijs en knoflook en besprenkel met wat Wasabi kruiden.
Recept categorieën
Food