Kummel Katsu Taco
Friterad fisk har aldrig haft det bättre! Och det är inte bara tack vare wasabin, sesamfröna eller teriyakin. Ren magi uppstår när du strösslar de gyllenbruna filéerna med riven vitkål och rädisor.
Ingredienser
Antal portioner
400 g vitkål, finstrimlad
120 g rädisor, tunt skivad
Santa Maria Tortilla 6"
1 kg kummelfilé
200 g panko ströbröd
3 st ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
0.5 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
2 msk Santa Maria Wasabi & Sesame 295 g
5 dl majonnäs
Santa Maria Teriyaki Sauce
5 st sticklök/salladslök, finstrimlad
Gör så här
Lägg vitkål och rädisor i kallt vatten var för sig tills strax innan servering för extra krispighet. Blanda majonnäs och Wasabi & Sesame, fyll på klämflaska med tunn pip.
Skär kummelfilén i 20 lika stora bitar.
Blanda i salt och peppar i mjölet lägg upp på ett fat. Häll upp panko ströbrödet på ett annat fat. Vispa äggen till en jämn smet i en bunke. Gör en dubbelpanering genom att doppa fiskbitarna i mjölet, ägg och sist panko. Lägg upp på ett bleck och låt de sätta sig minst 10 minuter.
Fritera sedan den panerade fisken i neutral olja tills de är gyllenbruna, ca 3 minuter på 180 grader. Lägg upp på ett galler så de inte blir mjuka.
Värm tortillas och fyll dem med vitkålen, sedan friterad fisk, toppa med Wasabi & Sesame majonnäs samt teriyakisås. Avsluta med rädisor och sticklök och strössla med lite Wasabi & Sesame krydda.
Kategorier
Food