Kukkakaali curry burrito

1 . Jaa kukkakaali pieniin kukintoihin. Pirskottele päälle öljyä ja paista uunissa, kunnes kukkakaalit ovat saaneet väriä ja lähes mustuneet reunoilta.

2. Keitä cashew-pähkinöitä kaksinkertaisessa määrässä vettä noin 10 minuuttia. Valmista tasainen tahna käyttäen tehosekoitinta.

3. Kuumenna kattilassa noin 50 ml öljyä. Kun öljy on kuumennut, lisää kuutioitu sipuli, hienonnettu inkivääri, valkosipuli sekä mausteet. Sekoita ja lisää kuivatetut punaiset linssit sekä vesi. Anna kiehua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa enemmän vettä.

4. Lisää cashew-tahna ja sekoita.

5. Vatkaa kananmunat kulhossa ja voitele tortillat.

6. Paista tortilloja keskilämmöllä pannulla tai paistolevyllä kunnes ne nousevat ja ruskistuvat hieman.

7. Lisää tortillan päälle pinaatti, lämmin linssicurry, hienonnettu tomaatti ja vihreät chilit. Viimeistele paahdetulla kukkakaalilla ja korianterilla. Taittele burritoksi ja kääri paperiin.