Hertenburger met chipotlesla en geroosterde uien met Santa Maria Tellicherry
Een klassieke hamburger van hert op een nieuwe manier klaargemaakt met Chipotle sla en gebakken uien.
Ingrediënten
Aantal porties
Hertenburger met chipotlesla
1200 g hertengehakt
4 grote eierdooiers
200 ml Santa Maria Bourbon Bbq Sauce
50 ml olijfolie geschikt om te grillen
10 st briochebroodjes diameter 10 cm
10 st plakjes gerookt spek
Santa Maria Rock Salt 455 g
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
Kool met chipotle
450 g witte kool
200 ml crème fraîche
100 ml Santa Maria Chipotle Sauce
Uien
4 st middelgrote rode uien
2 st middelgrote sjalotten
3 st teentjes knoflook
100 ml Santa Maria Bourbon Bbq Sauce
100 g bakboter
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
Bereidingswijze
Meng het gehakt, de Bourbon BBQ Sauce en de eierdooiers.
Maak 10 gelijke hamburgers en gril of bak ze naar eigen voorkeur.
Bak ook het spek. Voeg de ingrediënten voor de koolsla samen en zet de sla in de koelkast.
Snijd de uien, sjalotten en de knoflookteentjes in grove stukken en bak ze in boter met zout en de Tellicherry Black Pepper.
Voeg wat Bourbon BBQ Sauce toe en laat nog even bakken.
Maak de hamburger met de sla en het broodje en serveer meteen met de koude koolsla.
Recept categorieën
Food