Kammusslor med alger, orange & pepper och Sweet Chili Sauce
Ett recept på kammusslor för storkök och restauranger, från Santa Maria Foodservice.
Ingredienser
Antal portioner
Kammusslor
10 st baconskivor
5 g Orange & Pepper 300 g
30 st kammusslor
50 g Alger
150 ml Sweet Chili Sauce
olivolja
Rock Salt 455 g
Tellicherry Black Pepper 210 g
gräslök
Gör så här
Strimla de rökta baconskivorna fint och stek dem i oljan tillsammans med orange & pepper. Häll över i en sil. Tvätta och torka kammusslorna, krydda med salt & peppar och stek eller grilla dem hastigt. Garnera med sweet chili sauce, alger och hackad gräslök.
Kategorier
Food