Jamaican Jerk -kana
Broileria Jamaican jerk -kastikkeen, riisin ja jogurtin kanssa.
Ainekset
Annosmäärä
Broileri
1.5 kg broileria
30 ml valkoviinietikkaa
1 ananasta, kuutioituna
45 g Santa Maria Jamaican jerk seasoning mix 510 g
Riisi
250 g mustapapuja
5 limetti
45 g korianteria, hienonnettuna
10 g suolaa
50 g voita
400 g kypsentämätöntä riisiä
175 g papayaa, kuutioituna
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
Jogurtti
400 g luonnonjogurttia
0.5 kurkku, raastettuna
10 g korianteria, hienonnettuna
1 limetti
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
Tee näin
Mausta ensin broileri Jamaican jerk -mausteseoksella ja viinietikalla. Sekoita hyvin ja laita sivuun vetäytymään.
Keitä vesi suuressa kattilassa ja lisää sekaan riisi. Anna hautua noin 20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää. Sekoita välillä. Valuta siivilässä ja laita takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon mustapavut, limettimehu, korianteri, suola, voi ja papaya. Mausta suolalla ja tellicherrylla. Peitä kannella ja laita sivuun.
Laita kaikki jogurtin ainesosat kulhoon ja mausta Tellicherry black pepperilla.
Paista broileria suurella, tasaisella parilalla noin 12 minuuttia. Käännä broileri tarvittaessa, jotta se ei pala. Broilerin pitää saada hyvä väri ja koostumus sekä olla sisältä mehukasta. Kun puolet paistoajasta on kulunut, lisää ananas ja anna sen karamellisoitua omassa mehussaan.
Tarjoile broileri ja ananas lämpimällä riisipedillä. Viimeistele kunnon nokareella jogurttia.
Kategoriat
Food