Jamaican Jerk Chicken med ris, karamellisert ananas og frisk yoghurt

Start med å krydre kyllingen med Jamaican Jerk-krydderblandingen og eddik. Bland godt, og sett til side for at kyllingen skal ta smak.

Kok opp en stor kjele med vann, og tilsett ris. La syde i ca. 20 minutter eller til risen er ferdigkokt. Rør om innimellom. La risen renne av i et dørslag, og legg tilbake i kjelen. Tilsett svarte bønner, limesaft, koriander, salt, smør og papaya. Smak til med salt og Tellicherry. Dekk til, og sett til side.

Ha revet agurk, hakket koriander, lime og yoghurt en bolle, og krydre med Tellicherry Black Pepper.

Stek kyllingen på en stor stekeplate i ca. 12 minutter. Vend den ved behov slik at den ikke blir brent. Kyllingen skal få fin farge og konsistens samtidig som den er saftig inni. Etter halve steketiden tilsetter du ananas i biter, og lar den karamelliseres i sin egen jus.

Server kyllingen og ananasen på en seng av varm ris og en god klatt med yoghurt.