Jamaican jerk chicken med ris, karamelliserad ananas och frisk yoghurt

Börja med att krydda kycklingen med Jamaican jerk-kryddblandningen och vinäger. Blanda omsorgsfullt och ställ åt sidan och låt ta smak.

Låt en stor kastrull med vatten koka upp och ha i riset. Låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills riset är färdigkokt, rör om då och då. Låt rinna av i ett durkslag och lägg tillbaka i kastrullen. Rör nu ner svarta bönor, limesaft, hackad koriander, salt, smör och tärnad papaya. Smaksätt med salt och tellicherry. Täck och ställ åt sidan.

Ha i alla ingredienser till yoghurten i en skål och krydda med Tellicherry black pepper.

Tillaga kycklingen på ett stort, plant stekbord i cirka 12 minuter. Vänd den när det behövs för att undvika att den bränns. Kycklingen ska få fin färg och konsistens samtidigt som den förblir saftig inuti. Efter halva stektiden tillsätter du den tärnade ananasen och låter den karamelliseras i sin egen juice.

Servera kycklingen och ananasen på en bädd med varmt ris och avsluta med en rejäl klick yoghurt.